FARINE INTEGRALE DE PETIT EPEAUTRE DE L'ABBAYE – cultivé par les moniales de l'abbaye de Rosans – 1 kg

Poids net : 1 kg

Farine intégrale de Petit épeautre, ou engrain, entièrement naturelle

Pauvre en gluten.

Origine : Abbaye Notre Dame de Miséricorde (Hautes-Alpes)

Découvrez le petit épeautre :

Depuis des milliers d’années, l’histoire du Petit Epeautre est étroitement liée à celle des civilisations méditerranéennes. Véritable ancêtre des céréales moderne, les premières traces de sa culture datent de 9000 ans avant JC. C’est une plante rustique… elle est cultivée sur des terrains pauvres, dans des conditions climatiques rudes et ne nécessite ni pesticide, ni engrais, et très peu d’eau.

Son grain vêtu, qui assure sa protection naturelle, impose un travail de transformation de longue haleine, le décorticage.

Consommé en abondance jusqu’à l’époque romaine, puis abandonné au profit des blés froments à plus fort rendement, le Petit Epeautre ou Engrain n’a jamais cessé d’être cultivé dans nos montagnes de Haute Provence. Il revient en force pour une alimentation saine et de qualité.

Sainte Hildegarde recommande le petit épeautre  comme base de l’alimentation : « L’épeautre est la meilleure des céréales… L’épeautre rend sains la chair et le sang de quiconque en consomme. Il met la joie au cœur et donne de l’entrain. De quelconque façon qu’on le mange,… l’épeautre est excellent et délicat. Et quand quelqu’un est tellement malade, » elle recommande une bouillie d’épeautre.