Farine Intégrale de Petit Épeautre 1kg – Cultivée à l'Abbaye de Rosans

La Farine Intégrale de Petit Épeautre de l'Abbaye Notre Dame de Miséricorde à Rosans est obtenue à partir de cette céréale rustique, cultivée avec soin par les moniales dans les Hautes-Alpes. Le Petit épeautre, pauvre en gluten et riche en valeur nutritionnelle, est une céréale ancienne, appréciée depuis des millénaires pour ses bienfaits. Après la récolte, les grains sont décortiqués, moulus en farine intégrale, tout en conservant la totalité des qualités nutritionnelles de l’épeautre.

Particularité : Pauvre en gluten, totalement naturelle, idéale pour une alimentation saine

Caractéristiques : sa richesse en fibres et sa faible teneur en gluten en font une excellente alternative pour les personnes recherchant une alimentation plus digeste et naturelle.

Allergènes : Contient du gluten, mais en faible quantité par rapport aux autres céréales.

Notes de dégustation et utilisation : parfaite pour réaliser du pain, des crêpes, des gâteaux et bien d’autres recettes que vous pourrez enrichir avec cette farine ancestrale qui donne à vos plats une saveur authentique et une texture incomparable

Lieu de fabrication : Cultivé avec soin par l’Abbaye Notre-Dame de Miséricorde, Hautes-Alpes, France.

Recettes :

Pain

400 gr de farine de Petit Épeautre, 2 sachets de levure de boulanger, 1 cuillère à café de sel, 270 gr d’eau.

Pain aux olives : à la moitié de la préparation, ajouter 50 gr d’olives noires dénoyautées.

Pain aux noix : l’autre moitié de la préparation, ajouter 50gr de noix coupées en deux.

Préparation : Mélanger les ingrédients. Mettre à lever une heure. Diviser la pâte en deux. Incorporer les olives à l’une des moitiés et les noix à l’autre. Faire lever à nouveau, dans un moule. Mettre au four (200 à 250°C, thermostat 4 à 6) 10 mn dans le moule, 10 mn sans le moule. (Pendant la cuisson laisser un récipient d’eau dans un coin du four).

Crêpes

200 gr de farine de Petit Épeautre, 2 œufs entiers, ½ l de bière ou ¼ d’eau, ¼ l de lait, sel, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Préparation : mélanger les ingrédients. La pâte doit être fluide. Laisser gonfler 30 mn. Si la pâte est trop épaisse rajouter un peu de liquide.

Allumettes au fromage

150 gr de gruyère râpé, 50 gr de beurre mou, 100 gr de farine de Petit Épeautre, 2 œufs entiers, 2 cuillères à soupe de lait, 1 œuf pour badigeonner.

Préparation : Mélanger œufs, lait, farine, puis le beurre et le gruyère. Étaler la pâte sur 1cm d’épaisseur. Badigeonner le dessus avec 1 œuf battu. Couper la pâte en allumettes, badigeonner le dessous. Mettre sur une tôle à four chaud (220°, th 6) pendant 10 à 15mn.