Vin Louange - Bouteille individuelle, 750 ml. Vin rouge AOP, coteaux d’Aix en Provence - Abbaye de Jouques.

APPELLATION : AOP Coteaux d'Aix-en-Provence.

CEPAGES : GRENACHE - SYRAH.

TERROIR : Sols argilo-calcaires situés sur un haut plateau calcaire dominant la DURANCE.
Vignobles à une altitude de 350 mètres bénéficiant d’un Microclimat tempéré par la Durance.
Sélection de parcelles au vignoble.
Issu d’un domaine Agricole d’une vingtaine d’hectares c’est le seul Vignoble de France exploité par
des Moniales, qui en assurent le suivi, et en assument le travail tout au long de l’année.

VINIFICATION : Sélections parcellaires, parcelles de « vieux » Grenaches plus que cinquantenaires,
auxquels s’ajoutent quelques belles Syrah. Vendange manuelle par la communauté.
Les raisins sont portés aux QUATRE TOURS qui en effectuent la vinification. Macération durant
20 jours environ, avec remontages réguliers pour favoriser les échanges. Soutirage, puis élevage sur
lies fines avant passage en barrique d’une partie des vins (8-10 mois).

ACCORDS METS & VINS :
 Les viandes rouges grillées (bœuf ou agneau)
 Des grillades sur un barbecue.
 Une viande en sauce (daube, ragoût..) avec des épices ou des herbes de Provence.
 Les produits de la chasse (râble de lièvre, sanglier…) et, les fromages.
DEGUSTATION :
 OEIL : Couleur rouge cerise.
 NEZ : Bouquet expressif, fruits rouges frais (mûre, cassis) et note d’épices.
 BOUCHE : Attaque ronde et souple, tanins soyeux. Bouche bien équilibrée aux arômes de fruits
mûrs et quelques notes torréfiées. Belle longueur.
Ensemble riche, bien structuré et bien équilibré avec un agréable fruité.